Belarussischen Küche

Die belarussische Nahrung besteht hauptsächlich aus Fleisch und Fleischprodukten. Gepökeltes Schweinefleisch Fett verwendet wird leicht geräuchert und gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. Gerichte mit Fleisch zubereitet werden meist mit Kartoffeln oder Gemüse wie Karotten, Kohl, Rettich, Erbsen usw. Viele Fleisch-und Gemüsegerichte werden in speziellen Steinzeugtöpfe zubereitet serviert.

Kalte Vorspeisen sind sehr beliebt. Unter den warmen Vorspeisen finden Sie gebratenen Champignons, Kutteln und Schnecken unter anderen Köstlichkeiten. Von den westeuropäischen Einfluss verschiedener Cracker und Dips werden immer beliebter.

Vorspeisen:

Vorspeise aus Champignons wird durch Kochen der Champignons, bis sie halb fertig vorbereitet. Sie sind gekühlt, dann in Mehl gewendet, gebürstet mit geschlagenem Ei, Semmelbrösel gerollt in dann in Öl gebraten und serviert gekühlt.

Gurken mit Honig - Fresh-gesalzen oder frische Gurken werden in Ringe geschnitten und Honig übergossen. Diese sind mit Pfannkuchen oder Roggenbrot serviert.

Mushroom Caviar - eingelegte Pilze werden zusammen mit gebratenen Zwiebeln gehackt. Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich gemischt und gehäuft in eine Salatschüssel geben und bestreut mit gehackten Greens.

Niomanskaja Appetizer - Rind-und Schweinefleisch werden zusammen mit Salz, Pfeffer und Kümmel gehackt. Die Mischung wird dann auf Pergament übertragen und geformt in einer langen Laib. Es wird dann gefesselt und gekocht. Wenn das erledigt ist, wird sie abgekühlt und unter einem leichten Druck gesetzt. In Scheiben schneiden und servieren.

Es gibt eine große Vielfalt von belarussischen Suppen. Ein paar von ihnen haben sich gut bekannt und werden in vielen Restaurants auf der ganzen Welt serviert.

Suppen:

Chaladnik Khaladnik (kalte Suppe) mit Sauerampfer - der Sauerampfer ist geschreddert, in Salzwasser gekocht und anschließend abgekühlt. Frische Gurken sind bis fein, hart gekochte Eier und grüne Zwiebel geschnitten werden hinzugefügt. Vor dem Servieren die Suppe ist gewürzt mit saurer Sahne bestreichen und mit gehacktem Dill.

Chaladnik Khaladnik (kalte Suppe) Miensk Style - in dieser Version ist auch Sauerampfer gekochte Rote Beete, sondern wird separat mit Essig hinzugefügt gekocht. Um kalte Sauerampfer Saft grüne Zwiebel gehackt und rieb zusammen mit Salz und Eigelb, frische Gurken zerkleinert und Rote Beete zugegeben. Dann wird der Rote-Bete-Flüssigkeit zusammen mit Eiweiß, Zucker und Joghurt ist in. Die Suppe mit Sauerrahm und Dill serviert wird entführt.

Mushroom Krupienia mit Hirse (Pilzsuppe) - Pilze werden gekocht und der Pilz Lager ist angespannt und beiseite stellen. Dann werden die Pilze werden gehackt. Zwiebeln und Karotten werden in Würfel geschnitten und gebraten dann zu den Pilzen aufgenommen. Hirse wird separat gekocht und abgetropft in einem Sieb. Mehl ist gebräunt und gemischt mit einigen Lager machen eine glatte Paste. Dann Hirse wird zugegeben und das Gemüse, Pilze und 5 bis 10 Minuten gekocht.

Yushka (Fischsuppe) - eine reinigende und entbeint Fluss Fische wie Barsch, ist mit Wasser bedeckt und kochte zusammen mit Karotten, Zwiebeln, gewürfelte Kartoffeln, Paprika und Sellerie auf einem langsamen Feuer garen.

Salate:

Barysauski Salat - der Salat wird mit gekochtem Fisch, die mit einem hart gekochten Ei vermischt wird, in Scheiben gekochten Rüben, Käse und zerkleinerte Zwiebeln. Dann ist der Salat gewürzt und vermischt mit Mayonnaise.

Rote-Bete-Salat mit Hering - geschält, gekocht und zerkleinert Rote Bete und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten mit Heringsfilet dann Mayonnaise wird über alle gegossen.

Mahileu Salat - in Scheiben gekochtes Rindfleisch mit Zwiebeln in halbe Ringe kombiniert, zerschnitten Karotte und Rettich in Schnürsenkel und gehacktem Ei. Dann mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise vermischt.

Tomatensalat mit Käse - Tomaten werden in Ringe geschnitten, dann bestreut mit gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Geriebenem Käse wird über die Tomaten bestreut und Mayonnaise hinzugefügt wird.

Vegetarische Gerichte:

Kasa-Hlazatka - Erbsen werden in kaltem Wasser 3-4 Stunden lang eingeweicht. Graupen separat gekocht, dann die Erbsen hinzu. Diese werden in den Ofen für eine Stunde und eine Hälfte angeordnet. Serviert mit Grieben.

Kaa, Viciebsk Manner - Gekochte Kartoffeln püriert und dann mit gekochten Graupen und heiße Milch kombiniert. Dies wird in den Ofen für 30-40 Minuten gestellt. Die Kasa wird mit Butter serviert.

Pilze mit Zwiebelsauce Fried - Pilze (wie Waldpilze wie Steinpilze) werden in sehr heißer Butter gebraten. Gehackte Zwiebeln gedünstet werden separat in heißer Butter dünsten dann saure Sahne hinzu und zum Kochen gebracht. Dieser wird dann über die Pilze gegossen.

Kartoffel mit Halubcy Pilze - frische Kraut wird teilweise so in der Lage sein, die Kohlblätter trennen gekocht. Eine Füllung besteht aus Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln und Champignons kombiniert gemacht. Jede einzelne Kohlblätter mit dieser Mischung gefüllt und zusammengeklappt. Die Kohlrouladen werden dann saurer Sahne übergossen wird angebraten und geschmort, bis sie getan.

Das beliebteste Produkt ist das Fleisch belarussischen Wurst, vor allem wegen seiner polnischen Einfluss. Die meisten traditionellen und modernen Gerichten verwenden Fleisch in Hülle und Fülle. Das beliebteste Fleisch in Belarus ist Schweinefleisch. Allerdings Beefsteak ist ebenfalls üblich. Ein traditionelles Gericht ist kotleta pokrestyansky, die von Schweineschnitzel in Champignonsauce besteht. Süßwasserfische wie Barsch und Langusten sind reichlich vorhanden.

Fleischgerichte:

Belarussischen Borsc Borschtsch - gehackten Schinken Knochen und Rindfleisch sind so eingestellt, kochen. Eine halbe Stunde vor Bestand wird Karotte, Zwiebel und Petersilienwurzel getan werden dann die Aktie belastet wird hinzugefügt. Shredded Karotten, Petersilie und Zwiebel werden in Schweineschmalz gebraten und Tomatenmark hinzugefügt wird. Um kochende Brühe hinzufügen, gewürfelten Kartoffeln, gekochte und zerkleinerte Rote Bete und Zwiebeln. Die borsc ist gewürzt mit Essig und Zucker. Dann wird das Fleisch-und Wurstwaren werden in Stücke geschnitten und in die borsc.

Dainty Pork - Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten und zerstoßen. Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch auf bestreut. Das Fleisch wird dann in Ei getaucht Schlagsahne, ausgebaggert und in Mehl gebraten, bis getan. Dann Scheiben Käse auf Schweinefleisch Stücke platziert und in den Ofen geschoben, bis sie geschmolzen.

Urlaub Würste - Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Die Füllung besteht aus Hackfleisch sautierten Zwiebeln, gekochten und geschnittenen Pilze, Pflaumen und Hähnchenfilet gekocht und geschnitten in Schnürsenkel. Gemischt und geformt zu Wurst dann in geriebenem Käse gerollt. Die Würste werden dann auf den Schweine-Stücke gelegt und aufgerollt. Jedes Stück wird in Mehl ausgebaggert, eingetaucht in Schlagsahne Ei, Semmelbrösel in ausgebaggert gebräunt und dann in den Ofen gelegt, bis getan.

Das traditionelle Getränk ist hart Wodka oder harelka einschließlich Sorten aus Birkensaft hergestellt oder gewürzt mit Kräutern Wald. Bis ins 19. Jahrhundert Met und ähnliche alkoholische Getränke von Honig und Gewürzen waren sehr häufig. Ein Beispiel ist die krambambula Wodka verdünnt mit Wasser, mit Honig vermischt und gewürzt mit Gewürzen (Muskat, Zimt, Nelken, roter und schwarzer Pfeffer) ist. Dieser erlebt nun eine Renaissance beliebt. Kwas bleibt das wichtigste nicht-alkoholisches Getränk und jede kleine Stadt rühmt sich einer lokalen Sorte Mineralwasser.

Mushroom Krupienia mit Hirse (Pilzsuppe)

Zutaten

1 l Mushroom Lager

40 g getrocknete Steinpilze (Waldpilzen)

0,5 Karotte

1 Zwiebel

1 tblsps Butter

0,25 Tasse Weizenmehl

3 tblsps Hirse

2 tblsps Sauerrahm

Anfahrt

Bereiten Mushroom Lager. Waschen Sie die gekochte Pilze und Mäuse sie. Schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte in kleine Würfel schneiden, anbraten und mit Pilzen mischen. Kochen Sie die Hirse und Drain in ein Sieb geben. Brown das Mehl und mischen es mit einigen Aktien, um eine glatte Paste zu bilden. Um der angespannten Mushroom Lager fügen Sie die gekochte Hirse, gedünsteten Gemüse, Pilze und kochen, bis es fertig ist. 5 bis 10 Minuten bevor die Suppe

Eintopf

Zutaten

400 g Schweinefleisch

300 g Letscho,

1 Zwiebel,

1,5 tblsps geschmolzene Schweinefett,

3 Knoblauchzehen,

8 Kartoffeln, Gemüse, Salz.

Wegbeschreibung:

Setzen Sie kleine Stücke von Schweinefleisch in einer Steingut Topf geben, geschreddert Zwiebel, gewürfelten Kartoffeln, Letscho, Knoblauch, Gemüse, Salz und Eintopf in den Ofen.

Land Fleischbällchen

Zutaten

180 g Schweinefleisch,

200 g Rindfleisch,

2 tblsps Buchweizen, Grütze oder Reis,

2 Zwiebeln,

1 Ei,

1 EL Fett,

1 EL Mehl,

1 Tasse Tomatensauce, Salz.

Anfahrt

Setzen Sie den Rind-und Schweinefleisch durch den Lebensmittel geeigneten Hackmesser. Bereiten Sie flauschige Buchweizen oder Reis Kascha, die Zwiebeln braun. Mischen Sie die Zutaten zusammen, fügen Sie das Ei, Gewürze und Salz. Mold Sie die Mischung in Kugeln, Dredge mit Mehl und braten. Legen Sie eine Schicht von tefteli auf einer Auflaufform, über Tomatensauce und Eintopf gießen, bis getan.

Schnitzel mit Knoblauch

Zutaten

300 g Rindfleisch,

70 g Schweinefleisch,

70 g Weißbrot,

4 tblsps Milch oder Wasser,

3 tblsps Paniermehl,

2 Knoblauchzehen.

2 tblsps Fett,

1 Tasse rote Sauce, Salz.

Anfahrt

Setzen Sie den Knochen Rind-und Schweinefleisch durch den Lebensmittel-Chopper, Salz hinzufügen und Weißbrot (abgestanden und mit Kruste entfernt) eingeweicht in kaltem Wasser oder Milch und durch den Fleischwolf gedreht wieder. Würzen Sie das Hackfleisch mit gehackter Knoblauch, gut mischen, in längliche Form Schnitzel, Dredge mit Mehl und braten in Fett in einer heißen Pfanne. Pass roter Sauce garnieren Schnitzel mit Salzkartoffeln, flauschige Buchweizen-oder Perleffekt-Gerste Kascha, Püree von Kartoffeln usw.